21-24 октября

XХIX международный форум

Пиво`20

Проверка качества пива в бутылках при производстве

30июля

Качество выпускаемой продукции оказывает непосредственное влияние на репутацию, а так же является главным критерием конкурентоспособности предприятия-производителя. Налив и укупоривание это одни из завершающих стадий упаковки напитков. От правильной организации участка розлива зависит насколько качественный продукт попадет на прилавок, а впоследствии и к потребителю.

Контроль после налива и закупоривания бутылок необходимый процесс при производстве качественного пива

Контроль после налива и закупоривания бутылок необходимый процесс при производстве качественного пива. Проверяются следующие критерии:

  • соблюден ли уровень наполнения;
  • есть ли пробка, прямо ли она посажена;
  • есть ли в горлышке бутылки воздух.

Проверка уровня наполнения

Контроль уровня налива позволяет достичь следующих целей:

  • Потребитель не столкнется с недоливом, а компания-производитель сохранит репутацию.
  • Не будет перелива, который может привести к разрыву бутылок при дальнейшей пастеризации.
  • Не окажется пустых или заполненных наполовину бутылок.
  • Фиксируются криво посаженные пробки – такое пиво в бутылках направляется в брак.

Бутылки с дефектом отделяются от остальных.

Есть разные способы контроля уровня наполнения – рентгеновские и гамма-лучи, высокочастотное электромагнитное и инфракрасное излучение.

Рентгеновские и гамма-лучи используются при розливе в банки.

На одной стороне измерительного мостика передатчик с источником гамма-лучей. Противоположная сторона-приемник содержит встроенную сцинтилляционную трубку. Бутылки, перемещающиеся мимо датчика, регистрируются по определенным характеристикам. Далее система или пропускает их, или отправляет в брак.

Благодаря обратной связи установки для контроля выпускаемой продукции с блоком налива и укупором можно оценивать качество работы оборудования:

  • количество недоливов или переливов, выявленных у наполнительных устройств;
  • количество некорректно функционирующих наливных клапанов;
  • количество некорректно работающих укупорочных головок.

Оборудование для контроля уровня налива необходимо регулярно проверять. Для этого используются шаблоны, подходящие по форме бутылки. Их приставляют к ее верхнему краю, измеряя дистанцию между кроненпробкой и поверхностью напитка. Бутылки с кроненпробками не вызовут затруднений, однако при винтовых колпачках сложно установить одинаковую точку сравнения.

Воздух в горлышке бутылки

Процентное содержание кислорода при завершении дображивания в танке приближается к 0% (до 0,01 мг кислорода/л). При фильтровании уровень кислорода в пиве немного увеличивается – из-за наличия в фильтре воздуха, а так же при внесении его с водой и кизельгуром. Поэтому в пиве при входе на наполнительное устройство уровень кислорода – 0,02-0,03 мг кислород/л.

Немного кислорода попадает в бутылку и при розливе пива. Из-за газообмена кислород, который остается после наполнения в горлышке бутылки, попадает в напиток. Для решения этой проблемы перед укупоркой при высоком давлении впрыскивается вода – вспенивание пива устраняет кислород.

Максимальная степень кислорода в разлитом пиве – 0,15 мг кислорода/л.

Для того чтобы установить уровень кислорода в свободном пространстве или в бутылке в целом, есть много лабораторных методов. Благодаря им можно рассчитать содержание растворенного кислорода, объем воздуха в газовом пространстве и в бутылке в целом. Контроль проводится для отдельных бутылок.

Мелкодисперсная пена, формируемая впрыском повышенного давления, поднимается до горлышка бутылки – из-за этого кислород проталкивается наверх. Пузырьки пены принимают все больше воздуха, что увеличивает их объем. Если объем пузырька большой, значит, в бутылке много растворенного кислорода.

В то же время не всегда заполнение бутылок происходит именно так:

  • иногда пена в бутылке не поднимается на самый верх, поэтому в горлышке еще есть воздух;
  • пенная шапка может выйти наружу, из-за центробежной силы ее форма меняется, что приводит к просачиванию воздуха;
  • если разливочный автомат перестал функционировать, после чего его запустили заново (к примеру, произошел сбой), то содержание воздуха в бутылках с налитым пивом увеличивается.

В результате качество напитка меняется от лучшего к худшему, репутация компании-производителя портится.

Есть способ непрерывного отслеживания наличия воздуха и отсортировки бракованных бутылок. На ходу над каждой кроненпробкой создается электромагнитный импульс, формирующий электромагнитное поле, что способствует очень быстрому колебанию кроненпробки. Данные колебания ловит и анализирует приемник звуковой частоты.

По частоте и амплитуде выявленных колебаний можно установить:

  • заполнила ли мелкодисперсная пена бутылку до верха;
  • нет ли повышенного объема кислорода из-за увеличенных пузырьков пены или ее отсутствия;
  • действительно ли кроненпробка посажена ровно, что способствует герметичному закупориванию;
  • есть ли бутылки без пробки.

На рисунке показано воздействие электромагнитного импульса на кроненпробку.

Рис. Отслеживание налива пива и закупоривания при помощи электромагнитного импульса: 1 – качественная бутылка, 2 – наличие в горлышке воздуха, 3 – неровно посаженная пробка, 4 – нет пробки

Непрерывное отслеживание наполненных и закупоренных бутылок, а также удаление из общего количества некачественно заполненных бутылок обеспечивает:

  • незамедлительное выявление неровной посадки пробки или ее полное отсутствие;
  • гарантированную стойкость пива;
  • постоянное высокое качество продукта, выпускаемого на рынок.

Источник: Специализированный портал Rozliv.info – информационный партнер форума ПИВО 22
http://rozliv-info.ru/proverka-kachestva-piva-v-butylkakh-pri/

Новости

Компания НОМАС изготавливает солодовни! 12августа
Компания НОМАС изготавливает солодовни!
НОМАС освоил выпуск нового вида продукции: солодовни «под ключ». Миасский завод емкостного оборудования предлагает заказчикам солодовн... Подробнее
Пивоваренный завод «Сыктывкарский» стал Партнером регистрации Международного форума «Пиво-2020»! 04августа
Пивоваренный завод «Сыктывкарский» стал Партнером регистрации Международного форума «Пиво-2020»!
АО «Сыктывкарпиво» - крупнейшее предприятие пищевого комплекса Республики Коми. В 2018 году ему исполнилось 50 лет. Все эти годы коллекти... Подробнее
Проверка качества пива в бутылках при производстве 30июля
Проверка качества пива в бутылках при производстве
Качество выпускаемой продукции оказывает непосредственное влияние на репутацию, а так же является главным критерием конкурентоспособности предприятия-п... Подробнее
Новости от Союза российских пивоваров 22июля
Новости от Союза российских пивоваров
Глава Совета Союза российских пивоваров выступил на заседании рабочей группы Совета Федерации Председатель Совета Союза российских пивоваров ... Подробнее
С 1 августа возобновляется конгрессно-выставочная деятельность Московской области 09июля
С 1 августа возобновляется конгрессно-выставочная деятельность Московской области
Из Постановления Губернатора Московской области от 08.07.2020 № 318-ПГ Организации, осуществляющие деятельность по организации конференций (конг... Подробнее
ООО «Торговая Компания «МАСТЕР» участник Международного Форума «Пиво-2020». 07июля
ООО «Торговая Компания «МАСТЕР» участник Международного Форума «Пиво-2020».
ООО «Торговая Компания «МАСТЕР», постоянный участник Форума ,приглашаем к сотрудничеству! Внешнеэкономичес... Подробнее
Утверждены методические рекомендации эпидемиологически безопасного проведения выставочных и конгрессных мероприятий! 02июля
Утверждены методические рекомендации эпидемиологически безопасного проведения выставочных и конгрессных мероприятий!
Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) утверждены методические рекомендации эпид... Подробнее
Уважаемые участники! Не упустите возможность заявить об акциях и спец предложениях в рамках форума с помощью Beer Promo! 30июня
Уважаемые участники! Не упустите возможность заявить об акциях и спец предложениях в рамках форума с помощью Beer Promo!
Напоминаем Вам о разделе Beer Promo, в рамках которого вы сможете поделиться с коллегами интересными предложениями и акциями на официальном сайте нашего ф... Подробнее
Информационные партнеры Международного форума ПИВО 2020 специализированный портал Beerguide представляет Вашему вниманию свежий номер газеты Beer Weekly! 29июня
Информационные партнеры Международного форума ПИВО 2020 специализированный портал Beerguide представляет Вашему вниманию свежий номер газеты Beer Weekly!
Информационные партнеры Международного форума ПИВО 2020 специализированный портал Beerguide (www.beerguide.ru) представляет Вашему вниманию... Подробнее
Впервые в Международном дегустационном конкурсе ПИВО 2020 свой сорт представит компания «Нинкаси»! 23июня
Впервые в Международном дегустационном конкурсе ПИВО 2020 свой сорт представит компания «Нинкаси»!
Пивоваренный завод «Нинкаси» производит 5 сортов пива, соответствующих международным стандартам качества. В основу рецептуры легли... Подробнее
С Днём пивовара! 13июня
С Днём пивовара!
Дорогие пивовары! Поздравляем Вас с профессиональным праздником! Желаем хмелеть от счастья своей жизни, с каждым разом совершенствоват... Подробнее
Сегодня день великой страны, День России. 12июня
Сегодня день великой страны, День России.
И в этот светлый день хочется нам всем пожелать гордиться тем, что мы россияне. Пусть каждый человек чувствует себя свободным, счастливым, нужным и уважаем... Подробнее
Запускаем акцию Beer Promo для участников XXIX Международного форума «ПИВО-2020» 03июня
Запускаем акцию Beer Promo для участников XXIX Международного форума «ПИВО-2020»
Уважаемые участники форума «ПИВО»! Приглашаем вас принять участие в акции Beer Promo, в рамках которой вы сможете поделит... Подробнее
С Днём рождения, любимый город! 30мая
С Днём рождения, любимый город!
Владимир Путин поздравил сочинцев с Днём города Президент России Владимир Путин направил в Сочи поздравительную телеграмму. "Дорог... Подробнее

Участники форума:

AO Smith Water Technology
ОАО «Белсолод» - белорусское предприятие, специализирующееся на производстве ячменного пивоваренного солода: светлого, венского, карамельного, жженого.
Компания Рауш - только качественное немецкое пивное оборудование
Хлористый кальций натрий модифицированный (ХКНМ) - купить оптом в компании Зиракс
Royal DSM - глобальная научная компания, занимающаяся вопросами здравоохранения, питания и материалов с решениями, которые питают, защищают и улучшают производительность.
Фирма Agrometal Food-Tech Kft. - предприятие с давними традициями, производит машины и оборудование по переработке продуктов питания.
Продажа сырья для пивоварения
ПЭТ-формовочные машины - Автоматические пакеры - Палетизаторы - Линии розлива | Smigroup
Портал для взаимодействия производителей ингредиентов и материалов с изготовителями пива и напитков.
Производство емкостного оборудования. Соответствие ГОСТ 26582-85, сертификаты. Доставка по РФ и СНГ. Монтаж и сервис. Гарантийное обслуживание. Лизинг.
ИКП «ТЕХНОКОМ» - инженерно-коммерческое предприятие, ориентированное на разработку и поставку оборудования для предприятий пищевой промышленности
Компания СамараМалт - дистрибьютор известных солодовенных компаний Европы.
Оборудование для розлива лимонада, напитков, воды, пива, кваса, технических жидкостей
Компания специализируется на производстве упаковки из алюминия, жести и пластика: пробок, крышек, колпачков, банок и других сходных продуктов и занимает лидирующие положение в соответствующем секторе российского рынка упаковки и известна во всем мире
фильтрация сжатого воздуха, фильтрация воды, фильтрация пара, фильтрация пива, Donaldson, Amazon Filters
Barth Haas Group
Технофильтр - фильтры и оборудование для промышленной фильтрации
АО «АВАНГАРД-АГРО» — ГОЛОВНАЯ КОМПАНИЯ АГРОХОЛДИНГА, ЯВЛЯЮЩЕГОСЯ ОДНИМ ИЗ КРУПНЕЙШИХ И НАИБОЛЕЕ ЭФФЕКТИВНЫХ СЕЛЬХОЗПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ В РОССИИ
Минипивзаводы и ресторанные пивоварни
АО «Пивоваренный завод «Сыктывкарский» - крупнейшее предприятие пищевого комплекса Республики Коми.
Кропоткинский завод МиССП, Кропоткин, Россия
CzechTrade/ЧехТрейд – чешское государственным агентство по поддержке торговли.
DESTILA, s.r.o. – это производственное предприятие с исключительно чешским капиталом. Мы ориентируемся на индивидуальное и мало серийное инженерное производство для дистилляционных аппаратов, микро-пивоваренных заводов и фильтрующих установок.
Купить солод в Санкт-Петербурге и ЛО, купить хмель, Кизельгур дешево, солод для пива, эля и виски
Krones предлагает линии для производителей напитков и производителей продуктов питания: технологические процессы, технологии розлива, упаковочные машины, вплоть до ИТ-решений.
PSS SVIDNÍK, a.s.
ООО «Тихорецкий Пивоваренный Завод»
ЗАО ФИЛЬТРМЕДИА | Поставка высокотехнологичного оборудования и материалов для фильтрации и  стабилизации в пищевой промышленности
ЗАВКОМ ИНЖИНИРИНГ - Производство оборудования для пищевой промышленности
«ХОЙФТ ЕВРАЗИЯ» ООО, Москва, Россия
«Пятигорский пивоваренный завод»
Издательство «Пищевая промышленность»
СОЮЗ РОССИЙСКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПИВО-БЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ, Москва, Россия
ОАО «Томское пиво»
Grünbeck — это ваш компетентный партнер в области водоподготовки, питьевой воды, технической воды и сточных вод. Получить информацию прямо сейчас!
Производство пивного оборудования для розлива пива. Itap - революционное устройство на рынке оборудования для розлива пива и напитков в ПЭТ. Лучшее сочетание цена-качество!
Minipivovary, Minibrewery, Mинипивзаводы | Minibrewerysystem, MBS
Инженерное бюро Альфа
Интернет-магазин пивного, торгового и холодильного оборудования.
Группа компаний GEA — один из крупнейших поставщиков технологических решений для пищевой промышленности и широкого спектра других перерабатывающих отраслей промышленности.
Группа Компаний БРАУМАСТЕР
Компания ООО «ДОНСОЛОД-АГРО» - один из самых крупных переработчиков ячменя пивоваренного из сортов импортной селекции в с.Тербуны, Липецкой области.
ЦИМАНН ХОЛЬВРИЕКА – Емкости и техника для ведения процесса.
Пивоварение — товары и ингредиенты для домашнего пивоварения в интернет магазине «Стратегия 21»
ООО
Реализуем комплексные решения готовых мини-пивоварен  и пивоваренных заводов
Бир-Техникс - оборудование для розлива пива
Марксовский пивоваренный завод
«БАВАРИЯ» Пивоваренный дом Группа компаний» ООО, Владикавказ, Россия
«АвтоГазТранс» ООО, Самара, Россия
«АЛЬЯНС» ТД» ООО, Подольск, Россия
АНТИКОРО Бабик Йозеф с.р.о., Ваценовице, Чехия
«БВТ» ООО, Москва, Россия
«НОЙМО СНГ» ООО, Москва, Россия
БИЛЕК ФИЛЬТРЫ, Чехия
«БИН БЭГ» ООО, Славгород, Россия
«БУРЖУЙ» Пивоваренный Дом» ООО, Волгоград, Россия
«ВИННЕРМАЛЬТ» ООО, Москва, Россия
«ДОКА СЕРВИС» ООО, Москва, Россия
КАРАТ ООО, Тихорецк Россия
«КРЫМ» Пивобезалкогольный комбинат» АО, Симферополь, Россия
«КХС РУС» ООО (KHS GmbH), Москва, Россия
«ЛИПЕЦКПИВО» ООО, Липецк, Россия
ОМНИПОЛ ПРАГА А.О., Прага, Чехия
PALI s.r.o., Хотеборж, Чехия
ПЕНТЕЙР, Химки, Россия
БУСТЕР РУС ООО
«ПИЩЕПРОМПРОДУКТ» ООО, Москва, Россия
«ПОЛИФИЛЬТР Фирма» ООО, п. Селятино, Россия
«ПРОЛАЙТ» ООО, Москва, Россия
PROFIBEER Портал пивного рынка, Воронеж, Россия
«ПЭТ-ФОРМАТ» ООО, Севастополь, Россия
RUSSIAN FOOD & DRINKS MARKET MAGAZINE журнал, Санкт-Петербург, Россия
«RealBrew» Журнал, Санкт-Петербург, Россия
«РУСХМЕЛЬСОЛОД» ООО, Москва, Россия
«СВАМ Групп» ООО, Москва, Россия
СИДЕЛЬ, Москва, Россия
Пивные технологии
«СОЛОДОВЕННЫЙ ЗАВОД СУФФЛЕ САНКТ-ПЕТЕРБУРГ» АО, Санкт-Петербург, Россия
«ТОВЕСОРБ» ООО, Уфа, Россия
«ТУЛЬСКИЙ СОЛОД» ООО, Москва, Россия
ФЕРМЕНТИС, Франция
«ФРИГОГЛАСС ЕВРАЗИЯ» ООО, Орел, Россия
HAMILTON BONADIZ AG, Швейцария
ХОПШТАЙНЕР, Майнбург, Германия
«ЭВЕРТОН» ООО, Екатеринбург, Россия
ЭЙ БИ СИ ТРЕЙД ООО, Санкт-Петербург, Россия
«ЭЛТЕМИКС» ООО, Воронеж, Россия
UBC Group, Москва, Россия
«ЮНАЙТЕД БЕВЕРИДЖИС ГРУП» ООО, Москва, Россия
«Сочинский пивоваренный завод», ООО, Сочи, Россия
«ХМЕЛЬ УКРАИНЫ» ООО, Киев, Украина
«БРАУМАСТЕР» ООО, Москва, Россия
«ДОН-ПОЛИМЕР» ООО, Воронеж, Россия
СФТ с.п.а., ПАР МОС с.р.л., Парма, Италия
«ПРИБОР» Научно-производственное объединение» АО, Москва, Россия
«СОЛОД РУСИ» ООО, Москва, Россия
«ВУНДЕРБИР» ООО, Балашиха, Россия
Частная пивоварня Ninkasi
ООО «СОУД» - Сочинские выставки»:

Офис : Комсомольская 1, Сочи, Россия, Отель «ЖЕМЧУГ»

Тел/факс: +7 (862) 262-25-38, 262-26-93, 262-31-79

Email: alf@soud.ru , sochi@soud.ru

Все материалы, опубликованные на сайте, защищены российскими и международными законами об охране интеллектуальной собственности и предназначены только для личного некоммерческого использования. Копирование или воспроизведение любых материалов, возможно только при условии письменного разрешения редакции форума. При цитировании обязательна ссылка на источник информации http://www.beersochi.ru . При копировании или цитировании в электронном виде – активная гиперссылка на http://www.beersochi.ru